Más de 60 búfalos están por entrar en la escena ganadera del sur de Quintana Roo, marcando un hito en la diversificación de la producción cárnica en la región. Este programa piloto no solo promete carne más accesible, sino también una solución ante la disminución del 20% en la producción ganadera debido a las sequías.
Sergio Crisante Morteo, representante local de la Unión Ganadera Regional, señala que la introducción de búfalos es un cambio necesario. A diferencia del ganado bovino tradicional, estos animales requieren menos cuidados, se alimentan de pastos que no son aptos para el ganado bovino y se adaptan fácilmente a condiciones climáticas y de suelo adversas.
El programa comenzó en julio con la llegada de los primeros 150 ejemplares. Después de pasar por cuarentena y pruebas de salud, se confirmó que están libres de enfermedades que pudieran afectar al ganado local. Durante este tiempo, las hembras han dado a luz al menos 15 crías, demostrando su adaptabilidad y resistencia incluso ante condiciones adversas como la fuerte sequía.
Los búfalos provienen de Campeche y, una vez concluida la cuarentena, serán entregados a productores de Bacalar y Nicolás Bravo a finales de este mes. El programa promete prácticas más sostenibles, ya que la alimentación se basa en pasto natural y se implementa una rotación periódica para evitar la devastación del entorno.
Además, la producción de insumos y derivados también se verá beneficiada. La leche de búfala, con su mayor valor energético y textura más espesa, promete una mayor eficiencia en la producción de queso, requiriendo solo la mitad de la cantidad de leche bovina para obtener la misma cantidad de producto final. Esta innovación no solo revoluciona la ganadería local, sino que también promueve prácticas más sustentables y económicas en la región.
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